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或以酯、的形式存在。还有许多醇以酯的形式存在于动植物油、脂、蜡中。
的多少，可分为一元、二元、三元或多元醇。一个上一般不能含有两个羟基，不稳定，容易失水形成化合物。醇也可按照连接羟基的碳原子上氢的数目分为一级醇、二级醇和三级醇。
（一级醇）(CH3）2CHCH2OH、二级丁醇（二级醇)CH3CH2CH(OH)CH3、三级丁醇(三级醇)(CH3)3COH、(一级醇)(CH3)3C-CH2OH。②以醇的来源或特征命名，例如，木醇（即甲醇）由干馏木材得到，香茅醇由还原得到，存在于橙花油中，甘醇（即乙二醇）因具有醇和甘油的特征而得名。③，即选择含羟基的最长，按其所含碳原子数称为某醇，并从靠近羟基的一端依次编号，写全名时，将羟基所在碳原子的编号写在某醇前面，例如1-丁醇CH3CH2CH2CH2OH。侧链的位置编号和名称写在醇前面，例如2-甲基-1-丙醇。含有羟基的多化合物命名时，羟基可看作而不以醇命名。
溶于，三个碳以下的醇溶于水。低级醇的熔点和沸点比同碳原子数的烃高得多，这是由于醇分子中有存在，发生作用。饱和醇不能使溴水褪色。醇活泼，分子中的碳-氧键和氢-氧皆为。以为中心可进行氢-氧键断裂和碳-氧键断裂两大类反应。另外，与羟基相连的碳原子容易被氧化，生成、酮或酸。
、脂肪和油的还原等。醇的光谱性质IR中 -OH有两个吸收峰3640~3610cm-1未缔合的OH的吸收带，外形较锐。3600~3200cm-1缔合OH的吸收带，外形较宽。C-O的吸收峰在1000~1200cm-1： 伯醇在1060~1030cm-1 仲醇在1100cm-1附近 叔醇在1140cm-1附 NMR中 O—H的核磁共振信号由于受氢键、温度、溶剂性质等影响，可出现δ值在1~5.5的范围内。应用 低分子醇常用作溶剂、抗冻剂、萃取剂等；高级醇如正十六醇可用作消泡剂、水库的蒸发阻滞剂。醇还是极重要的化工原料。
是与两个烃基相连的化合物。根据分子中烃基的不同，酮可分为脂肪酮、脂环酮、芳香酮、饱和酮和不饱和酮。 芳香酮的羰基直接连在芳香环上，按羰基数目又可分为一元酮、二元酮和多元酮。羰基嵌在环内的，称为环内酮，酮分子间不能形成氢键，其沸点低于相应的醇，但羰基氧能和水分子形成氢键，所以低碳数酮(低级酮)溶于水。低级酮是液体，具有令人愉快的气味，高碳数酮(高级酮)是固体。
，
一、沸 酮的沸点
丙酮：56.2 丁酮：79.6 2-戊酮：102.4 苯丙酮：216.5
如果在 C=O 的α-C 联有三个体积不同的酮基团，就会造成羰基平面两侧的空间阻碍不同，给亲核试剂进攻羰基创造了空间上的选择性，九游会用 L、M、S 分别表示α-C 上体积大、中、小的三个基团。
化学性质活泼，易与氢氰酸、格利雅试剂、羟胺、醇等发生亲核加成反应；可还原成醇。受羰基的极化作用，有α-H的酮可发生卤代反应；在碱性条件下，具有甲基的酮可发生卤仿反应。由仲醇氧化、芳烃的酰化和羧酸衍生物与有机金属化合物反应制备。丙酮、环己酮是重要的化工原料。
是芳烃的含羟基，根据其挥发性分挥发性酚和不挥发性酚。自然界中存在的酚类化合物大部分是植物生命活动的结果，植物体内所含的酚称内源性酚，其余称外源性酚。酚类化合物都具有特殊的芳香气味，均呈弱酸性，在环境中易被氧化。酚类化合物的毒性以为最大，通常含酚废水中又以苯酚和的含量最高。环境监测常以苯酚和甲酚等挥发性酚作为污染指标。
环境中的主要指对水体的污染，含酚废水是当今世界上危害大、污染范围广的工业废水之一，是环境中的重要来源。在许多工业领域诸如煤气、、、冶金、机械制造、玻璃、石油化工、木材纤维、化学有机合成工业、塑料、医药、农药、油漆等工业排出的废水中均含有酚。这些废水若不经过处理，直接排放、灌溉农田则可污染大气、水、土壤和食品。
酚是一种中等强度的化学，与细胞原浆中的蛋白质发生化学反应。低浓度时使细胞变性，高浓度时使蛋白质凝固。酚类化合物可经皮肤粘膜、呼吸道及消化道进入体内。低浓度可引起蓄积性慢性中毒，高浓度可引起急性中毒以致昏迷死亡。一般来讲，酚进入人体后机体通过自身的解毒功能使之转化为无毒物质而排出体外。只有当摄入量超过解毒功能时才有蓄积而导致，表现为头晕、头痛、精神不安、食欲不振、呕吐腹泻等症状。
由于酚的用途极为广泛，预防其污染的工作也很困难。在生产和使用酚的工厂必须建立严格的操作制度，谨防酚的外泻。同时要搞好废水的回收利用和，严禁含酚废水排入渗井、渗坑，以免污染地下水。
1）三氯化铁试验：取检品的水溶液1ml，加三氯化铁试液1－2滴，呈现绿色、污绿色、蓝黑色或暗紫色（可水解鞣质显蓝一蓝黑色，缩合鞣显绿色一污绿色）。
鞣质均是多羟基酚的衍生物，即多元酚，能和三价铁离子发生生成复杂的。
【注】此反应如遇有矿酸或有机酸、醋酸盐等存在，能阻碍颜色的生成。硝基酚类对三氯化铁试剂无明显反应。
（2）明胶试验：取检品的水溶液1ml，加明溶液2－3滴，即生成白色沉淀物。
鞣质有凝固蛋白的性能。
（3）溴试验：取检品的水溶液1ml，加溴试液1－2滴，生成白色或沉淀物，示可能含有酚或儿茶酚鞣质。
【注】过多的溴会阻碍鞣质的沉淀，因此溴水不宜多加。
（4）香草醛一酸试验：取检品的水溶液点于滤纸片上，干后，喷雾或滴加香草醛一盐酸试液，呈现红色斑点（多元酚类物质）。
（5）、酚类检出反应：
①吸附剂：；硅胶；硅胶；石膏：水（5：1：7）调成状，涂成薄板，1050烘干45分钟。
②：乙醇：醋酸（100：2）；正丁醇：：水（5：4：1）；苯：甲醇（95：5）。
③：10%三氯化铁溶液；1%三氯化铁乙醇溶液与1%铁氰化钾水溶液（1：1）显蓝一紫色斑点。
中提取的主要产品之一，在焦油中的含量约为3-4%，是加工、邻位、间位甲酚等产品的原料。随着苯酚下游产品的发展，对苯酚的需求量正逐年增加，国内已供不应求，每年都需进口。2003年我国苯酚总需求量达到54万吨，2005年总需求量将达到约67.2万吨。苯酚当前价格大约为12000元/吨。邻甲酚国内十分紧缺，所需大部分依赖进口，2003年进口量为5930吨。我国邻甲酚的生产厂有上海焦化厂、马钢焦化厂、南京梅山焦化厂等。由于规模小、工艺落后，产品质量差，不能满足国内的需要，目前国内邻甲酚年消费量为7000—8000吨，专家预测我国2007年邻甲酚的需求约为9000吨左右。邻当前价格大约为16500元/吨。是合成农药、染料、橡胶塑料抗氧剂、医药感光材料、维生素E及香料等产品的重要精细化工中间体。我国下游产品生产与发展前景广阔，因此对间甲酚需求量将保持年均8-10%的速度增加。而目前国内间甲酚产量不能满足市场需求，每年需求进口相当数量，因此，间甲酚是我国亟待发展的并具有广阔应用前景的精细化工中间体之一。仅以农药为例，在2005年前，农药工业对间甲酚的需求年均增长率保持8%左右，到2005年农药工业将需求间甲酚约6500吨。2006年我国进口间甲酚量为10631吨。而2006年全国各行业间甲酚的需求量在40000吨以上，而我国间甲酚规模化装置仅有中国石油化工集团公司燕山石化公司，生产能力为1.2万吨。的价格在15000—18000元/吨。混可用做溶剂、消毒剂、纺织助剂，可制取酚醛树脂和增塑剂等，2006年产量为1500吨，基本全部出口。
酚类，国家标准GB/T 17098-1997 居住区大气中 卫生检验标准方法 -氨基安替比林分光光度法
TJ 36-79 《工业企业卫生设计标准》中 酚 一次值最高容许浓度：0.02mg/m3
醛（quán， aldehyde)：的一类，是(-CHO)和（或氢原子）连接而成的化合物。 醛基由一个碳原子、一个原子及一个氧原子组成。醛基也称为甲酰基。
简单的醛常用普通命名法。
芳香醛中可作为取代基来命名。
多元醛命名时，应选取含醛基尽可能多的作主链，并标明醛基的位置和醛基[1]等(retinal)。
（注：饱和一元脂肪醛的通式为CnH2nO分子式相同的醛、酮、互为异构体）
醛的通式为R-CHO，-CHO为醛基。（ R基团中，与-CHO中C原子直接相连的原子不能为O或-OH，否则就是或酯类）。醛类的通式是RCHO。饱和一元醛的通式为CnH2nO。分子式为C2H4O，为CH3CHO，是醛基（-CHO）醛基是(-CO-)和一个氢连接而成的基团。
醛类分子的结构特点是含有醛基。醛类还原成醇，易为甚至弱氧化剂所氧化，醛基既有氧化性，又有。
醛、酮分子中都含有羰基，均能还原成醇，但醇分子中的在碳链上位置不同。酮分子中不含醛基，不能被和新制的氧化，因此，可用此来鉴别醛和酮。
醛基属sp-杂化体，其碳平面中心通过一个双键连接氧原子另外一个单键连接氢原子，此处碳－氢键不存在酸性。由于醛可发生形成烯醇式，因此醛羰基的具有一定的酸性，其约为17左右，比普通的烷烃化合物的C－H键pKa=45左右强的多， 这是由于：
甲酰基中心的吸电子效应；
醛的共轭碱，即的负离子能离域负电荷；
而第一点可以得到一个相关结论：醛基是有极性的，原子是碳氧键中的负偶极，将碳原子的电子扯向氧原子。
醛基（除甲醛外），可发生酮式或烯醇式互变（互变异构）。酮－烯醇互变异构可通过酸或碱催化引发。通常烯醇形态比例较少，但反应活性更强。[2]
重要的醛和相关化合物。从左至右：甲醛和三聚甲醛，乙醛与其烯醇式，葡萄糖（吡喃糖），食用香精肉桂醛和维生素维生素B6。